Por Colibrí Jiménez
Estamos en una época en donde los avances científicos y tecnológicos nos brindan la información necesaria de cada producto para poder elegir de manera consciente la manera en la que nos alimentamos. Hoy en día tenemos de fácil alcance una nutrición consciente. Uno de los nombres que no se dejan de escuchar en estas nuevas tendencias son los Súper Alimentos o Super Foods. (more…)
Autora: Alejandra Iris Sejas Delgadillo
Escucha la segunda entrega del blog sonoro "Radio UMA", una conversación con Dennise García Moreno de la organización VIDA AC y las voces de productoras y productores de la red agroecológica y de consumo responsable El Renacer del Campo.
Dennise Garcia Moreno:
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Vincúlate a la Maestría en Agroecología y Sistemas Alimentarios Regenerativos
Conoce más de la agroecología y sus protagonistas en la cuenca Valle de Bravo Amanalco
Créditos:
Producción – Equipo Radio UMA
Músicalización:
Land S capes de “Da Iguana”- Tepeme Musica
Xochipitzahuatl – son popular
Por Laura Gisela Agudelo Álvarez, Maestría en Proyectos Socioambientales
“He aquí un relato popular donde se explica la diferencia entre el cielo y el infierno: en el infierno hay una mesa con numerosos platos que contienen suculentos manjares. Pero los comensales tienen una mano atada a un tenedor muy largo y la otra a un cuchillo también muy largo, de modo que cuando cortan y pinchan el alimento no pueden llevárselo a la boca de ningún modo- Terrible tortura. ¿Y el cielo, cómo es el cielo? Pues la situación es la misma: una mesa llena de exquisitos manjares donde los comensales tiene las manos atadas a tan extraños cubiertos. La única diferencia es que aquí, en el cielo, cada uno corta y pincha alimentos para llevarlos hasta la boca del otro.” Joseph María Esquirol (2015, p. 72)
Por Laura Gisela Agudelo Álvarez. Estudiante de tercer semestre de la Maestría en Proyectos Socioambientales
Varios autores ven en el acto de comer una manifestación de la cultura, la simbología y las tradiciones de un pueblo, mucho más allá del acto de nutrirse (L. et al., 2005; Nitzke et al., 2012; Pollan, 2008; Timothy & Ron, 2013). Si valoramos la diversidad inherente a la conservación de una cultura gastronómica con todos sus elementos, la adopción de hábitos alimenticios basados en productos industriales ultraprocesados en entornos de alta agrobiodiversidad y tradiciones asociadas, resulta cuando menos, lamentable. (more…)
Por Alma Patricia De la Luna Gaona
Antes no existían plaguicidas industriales como ahora, sin embargo, había un balance entre plantas, animales beneficiosos y dañinos. En este sistema no se permitía que predominara una sola especie vegetal o animal. ¿Y las plantas tienen medios de defensa? (more…)
Dr. Fulvio Gioanetto
Doctor en Botánica Universidad de la Sorbona
Los virus se encuentran ubicados a los limites de la vida, algunos no los consideran seres vivos porque carecen de células y metabolismos, parecido al crecimiento autónomo de los cristales. Otros los definen como sencillas asociaciones de moléculas biológicas, debido al fenómeno de autoorganización. A nivel taxonómico en 2018 se conocían más de 5,000 especies distintas, Probablemente hay cientos de miles, de estos solamente 129 están implicados en enfermedades humanas (2018) (more…)
Por Alma de la Luna G
La UT anterior los agroecólogos tuvimos bastante trabajo en campo, una de las cosas que más nos gusta hacer y en dónde adquirimos la mayor experiencia es justo aquí.
En esta ocasión trabajamos en el rancho de Philip Houchuli, él es un campesino, agrónomo y permacultor. (more…)
Laura G. Agudelo Maestría en Proyectos Socioambientales – segundo semestre
Una de las carreras que ensayé buscando entender y promover la justicia social fue la medicina. Después de un tiempo en el que decidí que no estudiaría nada que no se sintonizara con ese propósito, entrar a medicina con mis antecedentes en el arte y las ciencias sociales, fue extravagante. (more…)
Por Magnolia Magos
Vivimos en tiempos donde enfrentamos problemáticas complejas en materia ambiental y social, por ello se requiere de la implementación de proyectos que de forma sistémica, aborden los diversos factores sociales y ambientales que nos aquejan. (more…)